İzmir’in Tarihi ilçesi Bergama’da, nesiller boyunca hizmet veren geleneksel kahvaltı salonu, kapanmaya hazırlanıyor. 96 yaşındaki Eşref Taşkın, yaklaşık seksen yıllık meslek hayatını ve ailesinden gelen lezzet geleneğini sonlandırarak, bu kültürel mirası yeni nesillere devretme kararı aldı. Dedesinin ve babasının sütçülük ve yoğurtçuluk mesleğini sürdüren Taşkın, genç yaşlardan beri bu işin içindeydi ve yılların verdiği tecrübe ile bölgenin en bilinen işletmelerinden biri haline gelmişti.
Yıllardır değişmeyen kahvaltı sunumu ve hizmet anlayışıyla ilçe dışından da birçok ziyaretçiyi kendine çeken mekanda, Eşref Amca’nın samimi ve içten yaklaşımı, müşterilerinin kalbinde ayrı bir yer edindi. Ancak, Altyapı değişiklikleri ve bölgenin kamulaştırılması nedeniyle, işletmenin yakın zamanda kapatılacağı öğrenildi. Eşref Amca’nın oğlu Erkin Taşkın, bu durumu şu sözlerle açıkladı: “Bir iki ay içerisinde kapatmayı planlıyoruz. Babamın yaşı göz önüne alındığında, yeni bir işletme açmak istemiyoruz çünkü bu zor bir iş ve yaş ilerledikçe yoruluyoruz.”
Dededen toruna uzanan bu geleneksel işletme, sadece bir iş yeri olmanın ötesinde, aile için anlam taşıyor. Taşkın, bu dükkanın aile yadigarı olduğunu ve eski anıların burada bulunduğunu belirterek, “İlk zamanlar burada sadece süt ve ekmek verirdik, ama zamanla özellikle doğal ve taze ürünlerle hazırlanan kahvaltı menümüz gelişti. Buradaki anılar ve yaşanmışlıklar benim için çok kıymetli. Herkese bu doğal lezzetleri sunmayı sürdürüyoruz” diye konuştu.
Yıllarca büyük bir özveriyle çalışan Eşref Amca, hala gelerek oğluna yardım etmeye devam ediyor ve ziyaretçilerle kurduğu samimi bağdan büyük mutluluk duyuyor. Kendine özgü kahvaltı menüsü, bal, kaymak, peynir, zeytin, taze yumurta ve zeytinden oluşuyor ve bölge dışında gelen müşterilerin de ilgisini çekiyor. Eşref Taşkın, bu geleneksel lezzetleri ve doğal ürünleri kullanmanın, uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olduğunu düşünüyor. Röportajlarında, iç ferahlık ve küçük şeylerden mutlu olmanın, stresten uzak durmanın kendisine iyi geldiğini sıklıkla dile getiriyor. Bu nedenle, veda ederken tekrar sevgiyle hatırlanmak istediğini ifade ediyor.
